結構前にこんなの書いてたんですが、
SQL Server Data Type Mappings のドキュメント間違ってね? - お だ のスペース
github にも issue が挙がってて後方互換性のため修正しませんってなってました。
Can't set SqlParameter.DbType to Date · Issue #21279 · dotnet/corefx · GitHub
Closing this as the bug was carried over from framework, and in framework it was not fixed for back compat reasons
これのドキュメントを直してもらいました。
SQL Server Data Type Mappings | Microsoft Docs
Date and Time Data | Microsoft Docs